スペインのスター社（Star Bonifacio Echeverria, S.A.）が製造していたモダンピストルシリーズの一つで、初のポリマーフレーム採用モデル。モデルナンバーは「M205」。
ベースとなったのは同社が1990年代中頃に開発した「M105」（アルミフレーム/プラスチックグリップ）。作動方式はM31と同様だが、ウルトラスターはコンシールメントキャリーを意識し、コンパクトかつ軽量化を目指している。
銃身はコーンバレルではなく、軽量化のためストレートタイプである。ダブルアクション式。シングルカラムでスリムな外観を保ちつつ、グリップ部には繊維強化プラスチックを採用。そのため、他の多くのポリマーフレーム製ピストルと比較し、フレームの強度は堅牢な設計となっている。
マニュアルセイフティはM28シリーズとほぼ同様だが、セイフティレバーが後向きで、上に押し上げると安全位置になるように変更されている（M28シリーズのセイフティレバーは前向きで、下に押し下げると安全位置）。
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